Ingredienti per 12 porzioni:
350 g di farina
140 g di zucchero
10 g di zenzero fresco grattugiato
3 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale buccia grattugiata di 1 arancia
100 g di burro fuso e freddo
2 uova
100 g di latte
Gelatina di arancia:
100 g di succo di arancia
60 g di zucchero
3 g di colla di pesce
Decorazione:
scorzette di arancia e canditi
zucchero a velo
Preparazione:
Setacciate la farina con il lievito e il sale, unite lo zucchero e fate la fontana al centro, quindi versate il latte, il burro e le uova sbattute.
Aromatizzate con la scorza grattugiata dell’arancia e lo zenzero, poi mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate la massa nelle impronte degli stampi e cuocete in forno a 170° per 25 minuti. Quando i muffins sono cotti, sfornate, attendete qualche minuto, poi sformateli sulla gratella a raffreddare. Pareggiate la base.
Gelatina di arancia: fate bollire per 2 minuti il succo di arancia con lo zucchero. Lontano dal fuoco unite la colla di pesce ammollata e strizzata. Fate raffreddare.
Decorazione: a piacere decorate i dolci con la gelatina di arancia, una spolverata di zucchero a velo, scorzette e canditi.
Foto e ricetta a cura di "più DOLCI" www.piudolci.it edizioni di www.quado.it
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