Ingredienti per 6 Aspic:
500 g di brodo vegetale
18 g di colla di pesce
30 g di piselli lessati
6 pomodorini piccoli
30 g di peperone giallo tagliato a cubetti
30 g di peperone rosso tagliato a bastoncino
30 g di carote a rondelle lessate
30 g di zucchine (solo la parte verde)
olio extravergine d’oliva
Decorazione:
maionese
prezzemolo
aneto
cubetti di peperone
Preparazione:
In una padella con poco olio saltate per 2 minuti i peperoni, poi scolateli e fateli raffreddare. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in poco brodo caldo. Incorporate la colla di pesce sciolta al brodo rimasto.
Versate 2 cucchiai circa di brodo nelle impronte, poi ponete in freezer per 5 minuti. Riprendete lo stampo e distribuite uno strato di piselli in ciascuna impronta. Coprite con il brodo, ponete in freezer per 5 minuti, dopodichè formate un altro strato di verdure miste, poi di brodo. Procedete analogamente fino a riempire tutte le impronte. Ponete lo stampo in frigo fino a completo rassodamento.
Decorazione: sformate gli aspic sul piatto da portata e colmate gli incavi con una riga di maionese, un ciuffetto di maionese con una fogliolina di prezzemolo e un ciuffetto di aneto con un cubetto di peperone.
Foto e ricetta a cura di "più DOLCI" www.piudolci.it edizioni di www.quado.it
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