Ingredienti:
90 gr di albume
180 g di zucchero a velo
50 g di zucchero semolato ( tipo zefiro)
125 g di farina di mandorle
qualche goccia di limone( 2 o 3)
qualche goccia di colorante alimentare in gel giallo oro per la tonalità crema del macarons
Per la crema al burro:
40 gr di mandorle in polvere
35 gr di zucchero a velo
65 g di burro
semi di una ½ bacca di vaniglia
Preparazione:
1.Setacciate per bene lo zucchero a velo e la farina di mandorle insieme in una ciotola.
2.In un’altra ciotola cominciate a montare ⅓ di zucchero semolato con gli albumi a neve ben ferma , aggiungendo anche il colorante in gel.
3.Aggiungete lo zucchero in tre passaggi e infine le gocce di limone.Una volta che il composto risulterà bello sodo aggiungete la farina setacciata con lo zucchero a velo.
4.L’aggiunta di questi ingredienti va fatta in 2 volte mescolando delicatamente con una spatola e mischiando per bene i due diversi composti.
5.Dovrete “smontare” il composto che risulterà liscio e lucido.
6.A questo punto potete riempire una sac a poche con beccuccio liscio.
7. Sul tappetino MACARONS fromate tanti mucchietti .
8.Una volta preparati tutti i gusci dovrete lasciarli asciugare a temperatura ambiente per 2 o 3 ore ( o anche più) fin quando non vi accorgerete che sulla superficie toccando con un dito non si sia formata una patina che non si attaccherà.
9.Infornate in forno caldo a 145° per 13 minuti, ricordandovi di aprire il forno a 8 minuti ( in modo da far uscire il vapore).
10.Un volta cotti fateli raffreddare su un piano freddo fin quando non si staccano per bene dalla carta forno ( o dal tappetino).
11.A questo punto se volete potete dipingerli
12.Per la crema al burro basterà sbattere il burro morbido con una frusta fino a quando non si otterrà una crema morbidissima. Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete di nuovo, infine la polvere di mandorle e i semi di bacca di vaniglia.
13.Montate il burro fino a mescolare per bene tutti gli ingredienti.
14.Usando una sac a poche con bocchetta ricamata guarnite la metà dei gusci di macarons e poi chiudete con un altro guscio.
15.Mettete in frigo a riposare.
16.Andrebbero gustati il giorno successivo…sempre che ci arrivino!
Questa ricetta è stata creata per noi dallanostra blogger Cappuccino e Cornetti http://www.cappuccinoecornetto.com/.
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