Ingredienti per 8 persone:
pasta frolla:
320 g di farina
15 g di fecola
160 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
farcia:
700 g di confettura di lamponi o pesche
inoltre:
farina e burro q.b.
Preparazione:
Pasta frolla: alle farine unite lo zucchero a velo e il burro a cubetti. Intridete il burro nelle polveri, poi unite l’uovo, il tuorlo e la vanillina. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta allo spessore di 4 mm, foderate il tegame BLOOM40 imburrato e infarinato e rifilate la pasta sui bordi. Impastate gli sfridi di frolla, stendetela allo spessore di 4 mm e tagliate delle strisce larghe circa 1 cm. Conservate a parte.
Versate nel guscio di frolla la confettura, pareggiatela, quindi disponete le strisce sulla crostata incrociandole. Premete bene sui bordi per fare aderire la pasta ed eliminate quella in eccesso.
Infornate a 180° per 40 minuti, poi proseguite la cottura per 15 minuti con forno statico e calore solo dal basso.
Ricetta e foto realizzate per noi da QUADO' Editore - Più dolci
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