Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta brisée pronta
per il ripieno:
5 uova
50 g di Parmigiano grattugiato
200 g di latte
80 g di pancetta affumicata a cubetti
3 zucchine medie
1 cipollotto tritato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
farina e burro q.b.
Preparazione:
In una padella rosolate in un cucchiaio di olio la pancetta a cubetti e il cipollotto tritato. Conservate a parte.
Rivestite il tegame BLOOM40 imburrato e infarinato con la pasta brisée e rifilate i bordi eliminando la pasta in eccesso. Versate sulla pasta la pancetta con il cipollotto. In una ciotola a parte sbattete le uova con il formaggio grattugiato, regolate di sale e di pepe, poi aggiungete il latte e mescolate. Versate il composto nel guscio di pasta brisée. Infornate a 180° per 30 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti circa con forno statico e calore solo dal basso.
Tagliate a cubetti solo la parte verde delle zucchine e saltateli in padella nell’olio rimasto regolando di sale. Servite la quiche guarnita con una coroncina di cubetti di zucchine.
Questa ricetta è stata create per noi da QUADO' Editore - Più Dolci
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