Ingredienti
400 g di panna fresca
230 g di latte
170 g di zucchero
80 g di lamponi
16 g di colla di pesce
1 bustina di vanillina
Preparazione
Frullate i lamponi con 80 g di zucchero, poi cuocete la purea per 2/3 minuti, passatela nel colino e lasciatela intiepidire.
Portate a bollore il latte e la panna con 90 g di zucchero, cuocete per due minuti e togliete dal fuoco. Immergete la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e strizzata, facendola sciogliere, poi aromatizzate con la vanillina. Dividete il composto in due parti uguali e lasciatele intiepidire mescolandole ogni tanto. Tenete da parte due cucchiai di frullato di lamponi per la decorazione e amalgamate il resto ad una parte di panna cotta. Appoggiate lo stampo su un sostegno rigido per muoverlo agevolmente e versate le due panne cotte rispettivamente in quattro impronte ciascuna. Ponete lo stampo in frigo per 5-6 ore, poi sformate delicatamente le porzioni e decoratene le parti concave con il frullato tenuto da parte.
Vivacizzate la presentazione tracciando delle righe ai lati del piatto.
Lasciate riposare i dolcetti per 30 minuti circa a temperatura ambiente, poi servite.
Questa ricetta è stata realizzata da QUADO'- www.piudolci.it
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