Ingredienti (per 8 persone):
5 uova
gr 260 zucchero
gr 270 farina
gr 260 burro
gr 60 mandorle tritate finemente
6 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
2 pizzichi di sale
Ghiaccia:
gr 250 di zucchero a velo
gr 15 succo di limone
gr 18 albume
Decorazione:
gr 700 fondente colorante alimentare rosso confettini d'argento
Procedimento:
1. Montare a spuma il burro con lo zucchero
2. Senza smettere di mescolare, aggiungere, una alla volta , le uova unendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall'impasto.
3.Ammorbidire l'impasto con il latte e setacciare su tutto farina, lievito, vanillina e sale.
4. Mescolare e completare con le mandorle.
5. Versare nello stampo e porre in forno preriscaldato a 170° per 60/65 minuti.
6. A cottura ultimata, sfornare, attendere 2 minuti e poi sformarla su una gratella
7. Una volta raffreddata pennellare la torta con la gelatina di albicocche calda.
Ghiaccia:
1. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola ed iniziare a lavorarlo aggiungendo l'albume ed il succo di limone.
2. Lavorare il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta
3. Poi colorare la ghiaccia con un poco di colorante alimentare rosso.
4. Proteggere con pellicola per evitare che si secchi
Decorazione:
1. Aggiungere un poco di colorante alimentare rosso al fondente e manipolatelo fino a renderlo omogeneo.
2. Con il matterello stendetelo dello spessore di 4 mm e rivestite la stella rifilando la base.
3. Versare la ghiaccia in una sac à poche con beccuccio a stella piccolo e decorare la base e il bordo con tanti ciuffi ravvicinati.
4. Trasferire la ghiaccia rimasta in un cono in carta oleata e disegnate dei riccioli in superficie. Completare i riccioli rifinendoli con i confettini d'argento
Foto e ricetta a cura di "più DOLCI" www.piudolci.it edizioni di www.quado.it
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