Ingredienti:
6 fogli gelatina 30 gr
1 lt panna fresca
240 gr zucchero
150 gr cioccolato fondente
150 gr cioccolato bianco
1 cucchiaio colorante alimentare rosso
Preparazione:
Fate fondere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente; quando sara ben sciolto versatelo nell’incavo sinistro dello stampo facendolo convogliare in tutto il suo spazio, quindi riponete lo stampo in frigorifero per 60 minuti in modo che il cioccolato si possa risolidificare. Trascorso il tempo indicato riprendete lo stampo e, capovolgendolo estraete la lastra di cioccolato, mettetela su un piatto e riponete in frigorifero.
Fate la stessa operazione con il cioccolato bianco; fatelo sciogliere a bagnomaria, unite 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso e versatelo nell’incavo destro dello stampo. Fate solidificare in frigorifero ed estraetelo con delicatezza conservandolo poi in frigorifero insieme al cioccolato fondente.
Preparate ora la panna cotta: mettete i fogli di colla di pesce a bagno in una ciotola con dell'acqua fredda e lasciateli ammorbidire per 10 minuti.
In una pentola mettete la panna, unite lo zucchero e portate a ebollizione su fuoco basso.
Togliete la padella dal fuoco, strizzate bene i fogli di colla di pesce e incorporateli alla panna calda: con una frusta mescolate in modo da far sciogliere completamente la colla di pesce.
Versate la crema nello stampo a cuore, fate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
Estraete la panna dallo stampo, posizionatela su un piatto piano e ornatelo con le due placche di cioccolato (nero e rosa).
Per la creazione di ricetta dolce è stato utilizzato uno stampo/tortiera in silicone a forma di cuore per dolci.
Questa ricetta è stata creata da Antonella Rognoni www.pomodororosso.it.
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