Ingredienti :
15 code di gamberetti piccoli già cotte
1 scorzetta di limone
1 pizzico di curry
1 pizzichino di peperoncino
1 pizzichino di zenzero in polvere
15 foglioline di prezzemolo
sale, pepe
250 g di acqua
100 g di spumante bianco secco
12 g di colla di pesce
decorazione:
pomodorino
prezzemolo
Preparazione:
In una pentola versate l’acqua con il vino, un pizzico di sale e di pepe, le spezie e la scorzetta di limone; portate a bollore, cuocete per 1 minuto, poi, fuori dal fuoco, unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Fate raffreddare ed eliminate la scorza di limone.
Versate il composto nelle impronte dello stampo Pavoni riempiendole per metà, poi inserite in ognuna 1 coda di gamberetto e 1 fogliolina di prezzemolo. Coprite con altra gelatina e ponete in frigo per 4-5 ore ad indurire.
Decorazione: sformate gli aspic sul piatto di servizio e decorateli con foglioline di prezzemolo o con un piccolo spicchio di pomodoro.
Foto e ricetta creato da www.piudolci.it edizioni www.quado.it
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