Ingredienti:
30 gr Gelatina in fogli
600 ml Latte intero
400 Panna fresca
8 tuorli Uova
2 baccelli Vaniglia o 2 fiale di aroma
240 gr Zucchero
Cacao 1 pizzico
Preparazione:
mettete i fogli di gelatina in una piccola ciotola con dell'acqua fredda per 10 minuti.
Incidete il baccello di vaniglia per la sua lunghezza; in una casseruola mettete il latte, unite la vaniglia mettete sul fuoco e fate bollire. Spegnete quindi il fuoco e lasciate intiepidire.
Eliminate il baccello di vaniglia, strizzate i fogli di gelatina e uniteli al latte mescolando per farli sciogliere completamente.
Separate i tuorli dagli albumi; in una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi al composto, mescolando con un cucchiaio, il latte, oramai freddo, e la panna.
Prendete lo stampo mettete il budino alla vaniglia, lasciate intiepidire per 20 minuti quindi riponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Sformate il budino alla vaniglia su un piatto completamente piano, aiutandovi con un pennello da cucina colorate con del cacao il fiocchetto del coniglietto e servite.
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