Ingredienti:
4cuova
280 gr carote (4 medie)
160 gr zucchero semolato
120 gr burro
160 gr farina
½ bustina lievito per dolci
80 gr mandorle
30 gr mandorle affettate per guarnire
60 gr uvetta
Preparazione:
Mettete in una ciotola, con dell'acqua fredda, l'uvetta e fatela ammollare, riducete, con un mixer, le mandorle in polvere e fate sciogliere, a fuoco basso, il burro.
Grattugiate finemente le carote e disponetele, in un unico strato, su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che perdano parte dell’acqua.
sbattete per 5 minuti in una zuppiera capiente le uova con lo zucchero, unite il burro fuso e successivamente, la farina, setacciata, mescolata il lievito, le mandorle tritate e l’uvetta ben strizzata. Mescolate l’impasto, con una spatola, in modo da incorporare tutti gli ingredienti; infine unite anche le carote.
Versato il composto nello stampo e cuocete in forno caldo a 160° per 35-40 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Quando la torta sarà ben fredda estraetela dallo stampo, disponetela su un piatto da portata e cospargetela con le lamelle di mandorle.
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